Receita de Crepe de frutas com calda cítrica

Crepe de frutas com calda cítrica

• 45 minutos
• Porções: 9

Ingredientes

Massa

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo (120 g)
• 1 1/3 xícara (chá) de leite integral (320 ml)
• 1 colher (sopa) de óleo Soya soja com canola (10 g)
• 1 ½ colher (sopa) de açúcar (15 g)
• 1 ovo (55 g)
• ½ colher (chá) de sal (1 g)
• Óleo Soya soja com canola para untar

Recheio

• 2 colheres (sopa) de óleo de Soya soja com canola (20 g)
• 1 xícara (chá) cheia de açúcar (200 g)
• 1 xícara (café) de água (50 ml)
  1 manga Palmer descascada e sem caroço (320 g)
• 1 caixa de morangos, limpos (260 g)
• 1 xícara (chá) de suco de laranja (240 ml)
• Suco de meio limão (25 ml)
• Cascas sem as partes brancas de 1 laranja e 1 limão
• 1 cálice de conhaque ou de licor de laranja (50 ml)

Modo de preparo
Massa

• Em um liquidificador, leve todos os ingredientes da massa para bater até obtenção de massa lisa e homogênea.
• Em uma frigideira de tamanho médio, revestida com antiaderente, untada com o óleo Soya soja com canola, coloque cerca de 1/3 xícara (chá) de massa.
• Vire a frigideira para todos os lados para que a massa se espalhe bem.
• Deixe cozinhar de um lado e depois do outro.
• Retire da frigideira, mantenha quente e repita a operação, até que toda a massa tenha sido cozida.

Recheio

• Pique as mangas e os morangos em cubos.
• Em uma frigideira com fundo antiaderente, coloque o óleo Soya soja com canola, as cascas de laranja e limão e o açúcar até que derreta.
• Adicione o os sucos de laranja e limão e ferva em fogo baixo, até ponto de caramelo fino.
• Junte as frutas, misture-as delicadamente à calda e deixe cozinhar até que amoleçam só um pouco e fiquem caramelizadas.
• Acrescente o conhaque ou o licor, flambe, retire do fogo e reserve.

Montagem

• Dobre a massa em quatro e entre a primeira e segunda folha, acomode uma porção generosa de recheio.
• Sirva imediatamente.
• Se desejar acompanhe a crepe com sorvete ou chantilly.

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